梅ジュース・梅シロップの作り方

材料（作りやすい分量）

• 青梅：1kg（完熟梅でも可）
• 氷砂糖：1kg（梅と同量）
• 保存瓶（容量3～4L）：アルコールまたは熱湯で消毒済み

手順

保存瓶の消毒

• 保存瓶は中性洗剤で洗った後、60～70℃のお湯で温め、熱湯で全体を回しかけて殺菌
• さらにアルコール（食品用または焼酎）で拭き、自然乾燥させておく

梅の下処理

• 青梅を優しく洗い、1時間ほど水に浸けてアク抜き
• キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取り、竹串でヘタを丁寧に取り除く
• 完熟梅を使う場合はアク抜き不要で、水洗いと水気を拭き取るのみ

梅と砂糖を瓶詰め

• 保存瓶の底に氷砂糖を入れ、梅と氷砂糖を交互に重ねる（最上部は氷砂糖でフタをするように）

保存

• 日の当たらない冷暗所に保管
• 1日1～2回瓶をやさしく揺すり、梅全体に蜜が回るようにする
• 7～10日ほどでエキスがしっかり出てくる

完成と保存

• 約2～3週間後、梅を取り出してシロップを濾す
• 保存は冷暗所または冷蔵庫で。火入れ（弱火で加熱しアクを取る）すれば保存性が高まる
• 冷蔵保存で1年ほど、常温保存は1～2ヶ月以内を目安に消費

飲み方とアレンジ

• 水や炭酸水で4～5倍に希釈
• 牛乳で割ればヨーグルト風の風味
• かき氷シロップ、ゼリー、ドレッシング、酢の物などにも活用可能

梅の再利用

• 残った梅は煮詰めてジャムに
• 甘煮や料理の具材としても使える

のりたま

僧侶兼主夫として働く、三人娘の父親ブロガー

健康的で、SDGsな子育てや、人生の質を向上させる有益な情報を発信します。